Cuscús

Completo y original plato para toda la familia con cuscús acompañado de verduas y carne de cordero; una receta para cuando hay que hacer comida para muchos.

Receta de cuscús

Ingredientes para preparar cuscús

  • 500 gr. de sémola para cuscús
  • 1 kg. de carne de cordero troceada
  • 150 gr. de judías verdes
  • 2 calabacines
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 2 nabos
  • 2 zanahorias
  • Pimentón dulce o picante
  • Azafrán
  • Comino
  • Pasas sultanas
  • Aceite de semillas
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar cuscús?

  • Como pasos previos, picamos las cebollas finitas, troceamos los nabos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas, quitamos las hebras y cortamos las judías, y picamos los tomates lavados en daditos.
  • Una vez que tengamos todas las verduras preparadas, ponemos la carne en una olla grande (ancha y baja) y añadimos las cebollas, los nabos, un buen chorretón de aceite y una cucharadita rasa de cada una de las especias.
  • A continuación, sofreímos ligeramente todo junto, lo cubrimos todo con agua (o con caldo de verduras si tienes), y dejamos cocer las verduras y la carne del cuscús a fuego suave durante aproximadamente una hora.
  • Por otra parte, ponemos la sémola del cuscús en un colador que entre en la olla y quede ajustado, y lo cocemos por separado hasta que esté listo.
  • Cuando falten 20 minutos, añadiremos las zanahorias, las pasas sultanas hidratadas, las judías verdes, los calabacines y los tomates.
  • Finalmente, a la hora de servir, sacamos el cuscús a una fuente grande y colocamos encima el guiso de cordero con las verduras y parte del caldo.
  • Foto orientativa: vasile23
  • 120 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 6 personas
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  • Recetas de Legumbres y Cereales
  • Enviada el 01/03/2007
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